28 mars 2016

Les moyens les plus cool d’ouvrir une bouteille de vin

Elle convient tout particulièrement aux bouteilles anciennes, quand le bouchon risque de se désintégrer malgré l’emploi d’un bilame. Avec les tenailles chauffées sur une flamme ou un réchaud, le sommelier chauffe le verre en-dessous du bouchon pendant quelques minutes. Puis il nettoie le col, refroidit légèrement le verre (avec quelques gouttes d’eau par exemple) et casse le goulot net. Quelques précautions sont à prendre pour éviter d’avoir des morceaux de verre dans son verre, et pour verser proprement le vin : stop-gouttes et filtre sont de rigueur lors du carafage du vin.

Source: FDV